新闻链接：《健康时报》  05版   饮食

发布时间：2018-07-10

□清华大学附属北京清华长庚医院肾内科  王炜

　　蛋糕、饼干嘌呤低，痛风患者可以肆意吃？豆类嘌呤高不适合痛风患者吃？其实，这些都不对。

　　海产鱼类、动物内脏、肉类、酒，这些本身都属于高嘌呤食物，痛风患者应该避免。

　　而且，一些调味料也要注意，比如用鸡精、浓缩鸡汁、鱼子酱等烹饪的菜肴，嘌呤含量也比较高，建议痛风患者要尽量少吃。

　　还有一些食物，虽然食物本身嘌呤含量低，但是却会影响人体尿酸。如蛋糕、饼干、巧克力、冰激凌、奶油和黄油等高脂食物，会抑制尿酸排泄。而香蕉、甘蔗、蜂蜜、果汁等食物中的果糖可增加尿酸的生成，引起血尿酸升高，痛风患者都应避免食用。

　　而有些食物则被冤枉说痛风患者不要吃，其实不然。

　　比如香菇、紫菜、蘑菇、菜花、芦笋、四季豆等，虽然嘌呤含量较高，但近年研究表明，这些蔬菜并不会增加血尿酸及痛风的发病率，相反，进食这些食物有利于尿酸排泄，降低血尿酸水平。

　　又比如，传统观念认为大量进食豆子、豆制品会诱发痛风发作，但新研究表明，豆类可导致血尿酸合成增加，但也含有促尿酸排泄的物质，且后者的作用更显著。

　　而且，豆腐、豆浆在制作过程中，会损失大量嘌呤，实际嘌呤含量很低，并不会增加痛风的发作频率。

　　痛风患者不宜喝酒，但是喝茶或者咖啡还是可以的。近年研究发现饮茶对血尿酸无显著影响，咖啡甚至可降低血尿酸水平，减少痛风的发作，可适量饮用。

　　牛奶，尤其是脱脂牛奶，嘌呤、脂质含量低又富含蛋白质，痛风患者适合饮用。

　　但需要提醒的是，研究结果是基于大规模统计数据得出的结论，应根据每人实际情况适当、均衡地安排饮食！