（北京清华长庚医院4月1日电 汪顺雨 杜燕燕）

近日，一名小朋友因食用了不新鲜鸡蛋制作的西红柿炒鸡蛋，出现持续发热、频繁腹泻、腹部绞痛等症状，紧急就医后被确诊为沙门菌感染，经过规范的抗感染、补液对症治疗，孩子的症状才逐步缓解，身体慢慢恢复健康。这一案例给所有家长敲响警钟：看似普通的食材，一旦处理不当、不新鲜，就可能成为威胁孩子健康的“隐形杀手”。

什么是沙门菌？

沙门菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于家禽、蛋类、肉类等食材中，不新鲜、受污染的鸡蛋是儿童感染沙门菌的主要源头之一。鸡蛋外壳本身可能携带沙门菌，若鸡蛋存放时间过长、蛋壳破损，病菌会侵入蛋液内部；烹饪时如果西红柿炒鸡蛋没有彻底炒熟，蛋液未完全凝固，沙门菌无法被高温杀灭，孩子食用后就会引发感染。

沙门菌感染会有什么表现？

儿童的肠胃功能和免疫力尚未发育成熟，对沙门菌的抵抗力远低于成人，感染后症状会更明显、更凶险，潜伏期一般为6～72小时，主要表现为这些症状：发热，体温可升至38.5℃以上，甚至持续高烧；腹泻，大便多为稀水样、黏液便，每日数次至十余次，严重时会出现脱水；腹痛，孩子会哭闹不止、蜷缩身体，腹部有阵发性绞痛；部分孩子还会伴随恶心、呕吐、食欲减退等表现，若延误治疗，可能引发脱水、电解质紊乱、败血症等严重并发症。

感染了沙门菌该怎么办？

孩子一旦出现上述症状，家长切勿自行给孩子吃止泻药、退烧药硬扛，需立即带孩子前往医院就诊，通过大便常规、细菌培养等检查可明确诊断，医生会根据孩子的病情给予抗感染、补液、调节肠道菌群等针对性治疗，多数患儿经过规范护理和治疗后，一周左右即可痊愈。

如何预防沙门菌感染？

预防儿童沙门菌感染，守住“舌尖安全”是关键，家长一定要牢记这几点：

⭐坚决不买、不食用不新鲜、破损、散黄的鸡蛋，购买后密封冷藏，存放时间不超过1个月；

⭐鸡蛋必须彻底煮熟，西红柿炒鸡蛋要确保蛋液完全凝固，蛋黄、蛋白无流质部分，不做溏心蛋给孩子吃；

⭐处理生鸡蛋的碗、筷子、砧板要和熟食分开，用完后及时清洗消毒，避免交叉污染；

⭐饭前便后、接触食材后，用肥皂或洗手液彻底清洗双手，养成良好卫生习惯。

小小的鸡蛋，藏着大大的健康隐患。家长们一定要重视食材新鲜度和烹饪卫生，守护好孩子的肠胃健康，让食源性疾病远离每一位小朋友。