来源：中国审计报

我院受访专家：孙海燕

春回大地，万物生发。许多人在品尝荠菜、春笋等时令春菜，加大运动量时，也被春困、肠胃不适、过敏频发等“标配困扰”所累。

这些困扰，能否通过饮食来调养？本版特邀北京清华长庚医院中医科副主任医师孙海燕和注册营养师、北京老年医院主任医师王垚，为不同人群解读春季饮食的调和之道。

运动人群：别让“热情”伤了身体

32 岁的程序员张楷（化名）去年胖了近10 斤。年后，他决心减肥，制定了节食计划，中午休息时间跑步，晚上有空时还要跟跳健身操。坚持了两周，体重没掉多少，人却越来越累，提不起精神不说，小腿肌肉酸痛得下楼梯都费劲。

“春季阳气生发，适合运动，但过量消耗反而伤气血。运动耗‘脾气’，肌肉归脾管，光练不补等于只取不予。”孙海燕说，春天适合食用豆芽、荠菜、菠菜等促进人体阳气升发的食物，还有橙子、橘子等水果，既能疏通肝气，又能补充阴液。

“很多人把菠菜根扔了，其实菠菜根像柴胡一样，有升发作用。姜枣茶能让气血通畅，帮助排掉乳酸，有助肌肉酸痛好得快。”孙海燕推荐了适合运动人群的春日食谱。

此外，春季运动人群最容易踩“四个坑”：随意断食、空腹锻炼、突然上强度、盲目跟风营养补充剂。王垚介绍，追求快速减肥而少吃甚至不吃，容易出现低血糖；盲目增加锻炼时长，或者是不遵循锻炼规律突然上强度，容易造成运动损伤；看别人喝蛋白粉也跟着喝，询问朋友补什么也跟着补，都属于滥用营养补充剂。

“营养补充剂不是全人群必需品。”王垚强调，“有人餐食丰富、膳食均衡，不一定需要补。追求增肌效果的人如果要用蛋白粉，需要先到医院检测肝肾功能，确认允许才能用。”

久坐人群：春困不是“缺觉”那么简单

28 岁的媒体人林小曼（化名）每年春天都像“换了一个人”：早上起不来，开会打哈欠，下午对着屏幕发呆。她尝试过冰美式、薄荷糖，都不管用。

春困不止睡不够那么简单。办公族久坐、压力大，肠道问题普遍。而肠道被称为“第二大脑”，肠道健康直接影响情绪和精力。王垚特别区分了益生菌和益生元：“益生菌大家比较熟悉，就是肠道里的‘好细菌’。至于益生元，是指一些不被宿主消化吸收，却能够有选择性地促进体内有益菌的代谢和增殖，从而改善宿主健康的有机物质。可以把它理解为给益生菌提供‘ 食物’——它是一些低聚糖、多糖、膳食纤维等物质，随着食材摄入在消化道内就可以自行转换。”

“有人会买益生菌吃，但只吃菌，原材料不够，菌进入人体也存活困难。”王垚打了个比方，“得给益生菌创造良好的生活环境。”

有哪些食材富含益生元？有燕麦（β葡聚糖），大麦（β 葡聚糖、膳食纤维），坚果种子（膳食纤维、欧米伽3 脂肪酸），西柚、海藻（膳食纤维），蘑菇（蘑菇多糖、膳食纤维），洋葱、大蒜、芦笋（菊粉、低聚果糖），豆类（低聚糖），苹果（果胶），香蕉（低聚果糖）等。

“这就是为什么我们常说不要总把水果榨汁——破壁后，很多膳食纤维就没了。”王垚进一步解释，“膳食纤维分为可溶和不可溶，其中一部分帮助肠道蠕动，一部分成为益生菌的‘肥料’，维持健康的肠道环境。”

在中医看来，春困一是因为阳气生发不起来，大多表现为气虚。这种人消化能力差，脾气弱，肝阳升不动。孙海燕建议食用黄芪、当归这类补气养血的食材，“ 当归生姜羊肉汤”就是经典名方。还有一类是因为湿气重，吃进去的食物在肠胃停滞，气机转不动，头部气血不足。对于这种情况，孙海燕建议午餐减量，避开油腻，饭后饮用陈皮水、山楂水、炒麦芽茶。

过敏人群：从“发物”到“抗炎”的饮食智慧

每到春天，公务员小程都如临大敌、严密装备——口罩、护目镜、帽子，生怕碰到柳絮。即便如此，鼻子还是像关不上的水龙头，喷嚏不停，眼睛奇痒难忍。

孙海燕解释说：“中医有一个说法叫‘发旧病’。春天阳气一生发，推动原来潜伏的病邪出来，此时需要把痰浊、淤血慢慢清除。”在中医理论中，痰其实是一些精微物质，脾把这些精微物质转化成营养物质，但如果转化过程不顺畅，生成的就是痰，是一种未完全消化掉的营养。

孙海燕建议喝乌梅汤。乌梅既能补阴又能生发，最适合春季过敏。同时，中医往往把动物性食物称为“发物”，急性过敏期建议患者尽量素食。

王垚从现代营养学解释了过敏的机制：“过敏症状、春季皮肤问题等，都和一个概念相关——人体的慢性炎症。它不是肺炎那种白细胞升高的急性炎症，而是一种长期存在的、慢性的、低度的炎症。人体的衰老本身就是一种慢性炎症，炎症因子会加速细胞老化。”她进一步解释：“免疫系统给了错误指令，把花粉这类外来物质识别为威胁，发动攻击，造成局部组织持续受损。”

如何缓解此类反应？王垚建议多摄入含欧米伽3 脂肪酸、膳食纤维、抗氧化成分等的食物，以减少炎症反应。她补充，力量训练、充足睡眠、减压、戒烟戒酒，也是抗炎的重要环节，“高油、高盐、高糖食物，容易加重慢性炎症，要警惕加工肉制品、红肉、油炸食品、动物油脂，尤其注意隐形糖和隐形盐。”